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SEVEN SWANS Info
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LGBTQ+ friendly
Best WLM Reviews
Wir haben uns ein Jahr lang auf den Besuch gefreut. Die Technik, die dahinter steckt, ist außer Frage auf hohem Niveau. Es sieht auch optisch sehr ansprechend aus. Leider hilft es beim Geschmack nicht viel oder wir hatten einfach Pech mit dem Menü. Es war sehr sauer und das auch noch begleitet von ausschließlich sauren Weinsorten. Uns ist es noch am Folgetag sauer aufgestoßen. Teilweise fanden wir es auch viel zu salzig. Ich würde auch niemanden die Weinbegleitung empfehlen. Da ist die nicht-alkoholische Begleitung viel besser. Anders als der Wein passen die Getränke da zu dem Essen und sind auch interessanter. Rheinhessen hat auch weitaus bessere Weine zu bieten als die, die dort angeboten wurden. Dennoch finde ich es schön, dass es auch vegane Sterne Küche hier gibt. Vielleicht besuchen wir die Sieben Schwäne irgendwann wieder und haben dann hoffentlich mehr Glück beim Menü.
Noch zu bemängeln hatten wir, dass man direkt beim Reinkommen Cocktails in die Hand gedrückt bekam, die später auf der Rechnung aufgeschlagen wurden. Etwas Transparenz wäre da nett oder schlagt das bitte bereits auf den Menüpreis auf. Dann wundert sich auch niemand hinterher.
Der Empfang war schon besonders und kompetent anders als bei den anderen Sterneköchen. Es war sehr privat und persönlich. Mit dem kleine Aufzug ging es nach oben und lies die Spannung steigen. Der Raum war mit nur 5 Tischen für 10 Personen eingerichtet und die Glas/Spiegelwände tauchen den Raum in ein angenehmes Licht.
Vom „Gruß aus der Küche“ bis zum Dessert war alles perfekt abgestimmt und es ist doch erstaunlich was alles in unserer Heimat, essbares wächst. Die Beschreibungen der Speisen und der Weine waren manchmal etwas schnell gesprochen aber auf Nachfrage hat Ricky alle Fragen ausgeräumt.
Trotz Kleiner Gerichte, waren wir am Ende Pappen satt und etwas angeheitert ????.
Aber es war jeden Euro wert.
Vielen Dank für den tollen Abend.
(Eine noch ausführlichere Version dieser Bewertung findet sich bei TripAdvisor) :-)
„Dann wünsche ich euch jetzt ganz viel Spaß dabei“ - dieser Satz, mit dem Chefkoch Ricky Saward die Vorstellung jedes Gerichts seines beeindruckenden Sieben-Gänge-Menüs beendet, könnte sinnbildlicher für unser Erlebnis im SEVEN SWANS nicht sein. Denn der Spaß, der steht augenscheinlich zu jedem Zeitpunkt im Vordergrund. Am 15. Februar durften meine Freundin und ich, nach ziemlich genau einem Jahr Wartezeit, endlich in Rickys Restaurant Platz nehmen.
Die sieben Hauptgänge und jeweils drei Fingerfoodsnacks am Anfang und Ende des Menüs im Detail zu beschreiben, würde den Rahmen dieser Bewertung sprengen. Jeder Gang besteht aus einer nahezu unendlichen Liste an Komponenten, die unter Anwendung verschiedenster ausgefeilter Kochtechniken zu perfekten Kreationen kombiniert werden. Niemals hätten wir außerdem erwartet, dass Rickys Gemüseküche so wärmend, reichhaltig und ganz einfach auch „deftig“ schmecken kann. Jedes Gericht löst eine absolute Geschmacksexplosion aus, wobei uns besonders beeindruckt hat, dass man die individuellen Komponenten gezielt herausschmecken kann. Seien es die nur wenige Millimeter großen Moosstücke auf einer Art Pilzpraline, die maritim-salzig schmecken, oder die feinen Streifchen einer erst 21 Tage jungen Karotte - ausnahmslos jede Komponente und jeder Geschmack, den Ricky in der Präsentation der Gerichte verspricht, findet sich am Ende auch auf dem Teller und am Gaumen wieder. Die Weinbegleitung empfand ich als meist sehr passend, sie wurde jedoch von der abwechslungsreichen alkoholfreien Begleitung aus wildesten hausgemachten Saftkombinationen, die stets perfekt gepasst haben, in den Schatten gestellt. Zu vielen Gerichten werden am Tisch noch unglaublich schmackhafte Saucen, beispielsweise aus Kartoffelschalen, aufgegossen.
Das Ambiente im Restaurant passt im Übrigen perfekt zum Essen - edel, aber gleichzeitig kreativ und verspielt. Nach einem Begrüßungsdrink in der hauseigenen Bar fuhren wir mit einem Aufzug zum Gastraum hinauf, den wir über einen kleinen Umweg, der an dieser Stelle nicht verraten werden soll, erreichten. Die ohnehin nur 16 Gäste wurden auf zwei Gasträume auf unterschiedlichen Etagen aufgeteilt, sodass einerseits eine sehr private, fast schon intime Atmosphäre entsteht. Andererseits fühlt man sich mit den anderen Gästen im Raum aber auch gewissermaßen verbunden als Gruppe, die gemeinsam ein kulinarisches Abenteuer erlebt. Das liegt wohl nicht zuletzt daran, dass die Gerichte und die Weinbegleitung immer der ganzen Gruppe vorgestellt werden und nicht etwa individuell am Tisch. Uns hat diese Intimität besonders gefallen!
Abschließend lässt sich sagen, dass ein Besuch im SEVEN SWANS ein absolutes Highlight darstellt, das wir definitiv wiederholen wollen - wenn wir denn einen Tisch bekommen! Hier nun Kritikpunkte zu suchen wäre beinahe lächerlich angesichts des so rundum gelungenen Abends. Ob es nun zwei sehr experimentelle „Orange Wines“ hintereinander braucht oder im letzten Gang zwanghaft versucht werden muss (angeblich auf mehrfachen Wunsch früherer Gäste!) ein schokoladenähnliches Abschlussdessert zu imitieren, sei dahingestellt. Aber Ricky möchte, wie er im Gespräch nach Ende des Menüs zugab, mit seinen Kreationen auch Anecken und die Gäste herausfordern - vielleicht war mein Gaumen in dieser Hinsicht auch einfach noch zu traditionell geprägt? Aber sei‘s drum, diese Punkte nun breitzutreten wäre das buchstäbliche „Meckern auf hohem Niveau“, und das hat das SEVEN SWANS nicht verdient.
Man kann das Restaurant aus Überzeugung und wegen der so lobenswerten wie auch radikalen Nachhaltigskeits-Ideologie besuchen, oder weil es das vielbetitelte “erste vegane Sternelokal“ ist. Völlig losgelöst von alledem ist es für uns aber vor allem ein Restaurant, in dem wahnsinnig lecker und unglaublich kreativ gekocht wird, und das ist am Ende des Tages doch das Wichtigste. Danke für den faszinierenden Abend!
- viele Grüße von Rick(y) und Anna
Einfach weltbestes Restaurant. Die Kreativität ist unbeschreiblich. Wie man aus rein pflanzlichen UND nur rein regionalen Produkten solch ausgefallene Kreationen und ein unglaubliches Geschmackserlebnis hinbekommt verdient höchsten Respekt. Wir reservieren dann schon mal für Dezember 2024
Super Storytelling vom ersten bis zum letzten Moment! Wir haben vom Platz (obere Etage, Fensterplatz) sehr genossen, dass man mit Blick nach oben die Fingergriffe des Teams schon sehen und rätseln konnte.
Freue mich darauf zu einer anderen Saison neue Geschmacksknospen kennenzulernen. Wir hatten auf Grund meiner Schwangerschaft die alkoholfreie Begleitung und ich habe es sehr genossen, zu wissen, dass der Rausch durch die Geschmäcker ausgelöst wurde und nichts durch den Alkohol verschwommen wurde. Radikaler Purismus und der ein oder andere bewusstseinserweiternde Moment machen den Besucht im Seven Swans mir einer kurzen Reise vergleichbar und daher den Preis in jedem Sinne wert.
Wir hatten einen wundervollen Abend im Seven Swans an den wir uns noch lange erinnern werden. Die Qualität und Raffinesse der Gerichte sind hervorragend und das Konzept, nur regionale Produkte zu verwenden und somit auf jegliche Gewürze außer Salz zu verzichten, einfach toll. Die einzelnen Zutaten werden teilweise monatelang verarbeitet, um dann im Mund die gewünschte Geschmacksexplosion zu erzielen. Der Service entspricht dem hohen Standard des Essens. Insbesondere hat uns gefreut, dass der Chef höchstpersönlich die Gerichte vorgestellt hat. In jeder Hinsicht ein gelungener Abend.
Mehr als nur ein Essen. Man wird in einer Vernissage, durch die Pflanzenwelt des Taunus geführt. Jeder Gang für sich ein Kunstwerk. Ich bin fest davon überzeugt das weitere Sterne folgen werden. Für uns war es ein wundervoller Hochzeitstag und wir werden bestimmt wieder kommen!
Nach 12 Monaten Wartezeit und zweimaliger Absage, war es endlich soweit - das Seven Swans erwartete uns!
Der Abend war ein ganz besonderer, besonderes Essen, besonderes Restaurant und besonderer Service.
Los ging’s in der Bar unten im schmalen Haus mit einen leckeren Aperitif.
Dann starteten wir das Menu - es gibt keine Speisekarte oder sonstige Info!
Fingerfood zu Beginn, jedes Stückchen liebevoll dekoriert und toll im Geschmack und Textur.
Anschließend ging es quer durch den Garten, alles klasse und teilweise sehr kräftig und intensiv im Geschmack.
Der Knollensellerie hatte extrem viel Umani und hält locker mit einem klassischen Schmorgericht mit.
Die Dessert ebenso lecker und überraschend…
Die Weinbegleitung ist mit sehr individuellen Weinen ausgestattet, so schmeckt man auch mal nicht die bekannten Sorten.
Ein sehr gelungener Abend!
PS: Wir sind auch satt geworden!
Quick Facts About SEVEN SWANS
Today
Opening Hours
| Monday | Closed |
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| Tuesday | Closed |
| Wednesday | 06:30 PM - 12:00 AM |
| Thursday | 06:30 PM - 12:00 AM |
| Friday | 06:30 PM - 12:00 AM |
| Saturday | 06:30 PM - 12:00 AM |
| Sunday | Closed |
How to go there
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