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Restaurant OGATA | Sabo Info
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Best WLM Reviews
En amateur de gastronomie japonaise, on connaît le soin accordé au choix des ingrédients, à la justesse des coupes, cuissons et assaisonnements, à la recherche de l'équilibre ultime. On sait qu'on ne trouvera ni association détonante, ni proposition novatrice, encore moins un écart "fusion" dans ce lieu qui se veut une vitrine de la cuisine traditionnelle et authentique nipponne.
Mais quelle déception devant cette cuisine Ogata maîtrisée mais pauvre en goût.
Visuellement c'est beau, mais tout est trop simple (à commencer par le choix des ingrédients) et on s'ennuie en faisant de son mieux pour savourer un menu à près de 200€ par personne. Hors de prix pour l'émotion générée...
Sans parler de la carte des vins et sakés, à la fois courte et confuse et que visiblement personne n'est véritablement en capacité d'expliquer au sein du personnel. On ressent trop les problèmes à recruter dans la profession.
Alors oui, le lieu est magnifique et c'est une belle plongée dépaysante au pays du soleil levant en plein cœur d'un hôtel particulier parisien. Mais c'est trop peu, désolé.
L’expérience était fantastique
Le cadre est épuré, mais tellement distingué et design.
Le repas avait même dépassé mes attentes.
On y mange très bien et en quantité plus que raisonnable, sachant que je suis un gros mangeur.
Merci et une nouvelle adresse qui se rajoute à mon carnet.
Le but d'Ogata est de faire découvrir et apprécier l'art de vivre à la japonaise. Il ne s'agit pas seulement d'un restaurant mais d'un lieu, créé par un architecte et designer japonais de renom, Shinichiro Ogata. Il regroupe un restaurant, un salon de thé et une boutique. Le hall d'entrée est très beau, grande hauteur, donnant sur la boutique et le salon de thé. Le restaurant se trouve au deuxième étage.
On entre dans une salle partitionnée entre le comptoir entourant la cuisine et une dizaine de tables sur le côté. Tout est design et élégant. Les tables sont faites d'un beau bois noir massif joliment ciselé. Tout (mobilier, ustensiles, etc) est créé par des artisans de la firme d'Ogata. Jusqu'aux fioles à soja qui sont de petits chefs d'oeuvre en cuivre. Le chef a pour but de nous initier à la cuisine traditionnelle familiale japonaise, on est loin des restaurants habituels de sushis. L'entrée composée de 6 petits plats évoque les repas kaiseki. L'omelette Tamago Yaki est délicate, et la dorade à la cuisson maîtrisée est accompagnée de nombreux condiments disposés sur un joli plateau, de cébettes, d'un riz traditionnel et d'une soupe miso au goût étonnant. Le "blanc manger au matcha" est également très réussi. Un très bon repas, pour lequel nous avons payé 149 Euros par personne, avec saké et vin, thé et deux eaux minérales.
Une belle expérience japonaise !
Un conseil: préférez le comptoir aux tables lors de votre réservation; manger à une table reste très agréable (nous y avons mangé), mais on rate le spectacle du chef, et les tables sont longues et assez rapprochées, on est donc plus près de son voisin de gauche ou droite que de son compagnon de table en face ;-)
Le lieu est magnifique, avec une belle hauteur. L'entrée ressemble à un grand hôtel. Nous avons pris un escalier pour nous rendre au restaurant.
Il n'y a qu'une formule pour le déjeuner ce qui rend le choix plus simple. Les entrées sont simples et équilibrées. L'omelette était bien assaisonné, avec beaucoup de couche pour apporter un côté aérien en bouche. Les plats sont excellents et goûteux, nous avons pu testé la poularde, le poisson et la pièce de viande pour 2. Les desserts étaient bons mais simples, sans réel surprise ou étincelle.
Le service est efficace, mais assez froid avec un manque de clarté lors de la présentation des plats.
Ogata est synonyme d'esthétisme et d'expériences gustatives japonaises à Paris tant au comptoir du restaurant (ou en salle) - ou les plats nous sont présentés-qu'au niveau du magnifique salon de thé Sabo ou un accueil personnalisé nous a été offert.
Ogata c'est plusieurs espaces dédiés à la gastronomie et à l'art de vivre japonais regroupés dans un lieu d'exception ????
Dans cet ancien hôtel particulier on trouve un restaurant gastronomique, un salon de thé, un bar et plusieurs boutiques.
Au sous-sol, dans un lieu un peu hors du temps, vous pourrez faire l'expérience d'un délicieux "brunch" japonais inspiré des repas que font les moines dans les temples au Japon : cérémonie du thé, gruau de riz accompagné de condiments, légumes racines, truite grillée, salade d'algues, etc. Thé matcha et wagashi pour le dessert ????
Côté boutiques vous pourrez trouver de nombreux thés, des wagashi (pâtisseries traditionnelles japonaises variant avec les saisons) et des objets d'artisanat (vaisselle, céramique, encens, etc.).
As someone with an affinity for authentic culinary narratives, my experience at Ogata, Paris, transcended the ordinary. The restaurant, a serene haven amidst the bustling Marais, promised a sushi journey under the aegis of a skilled Japanese chef. Each sushi piece, curated with precision, told tales of faraway oceans, encapsulated in the delicate balance of vinegared rice and pristine seafood. The chef, with his adept hands and insightful narratives, made the sushi counter a stage where flavors danced gracefully. The ambiance, a blend of elegance and tranquility, resonated with the heartbeats of traditional Japanese hospitality. Ogata didn’t just serve sushi; it offered a poetic expedition into the depths of Japanese culinary artistry.
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En tant qu’amateur de récits culinaires authentiques, mon expérience chez Ogata, Paris, a transcendé l’ordinaire. Le restaurant, un havre de sérénité au milieu du tumultueux Marais, promettait un voyage sushi sous l’égide d’un chef japonais compétent. Chaque pièce de sushi, conçue avec précision, racontait des histoires d’océans lointains, encapsulées dans l’équilibre délicat du riz vinaigré et des fruits de mer immaculés. Le chef, avec ses mains adroites et ses récits perspicaces, a fait du comptoir à sushi une scène où les saveurs dansaient gracieusement. L’ambiance, mélange d’élégance et de tranquillité, résonnait avec les battements de cœur de l’hospitalité japonaise traditionnelle. Ogata n’a pas seulement servi des sushis ; il a offert une expédition poétique dans les profondeurs de l’art culinaire japonais.
Merveilleuse expérience. Déjeuner sans faute et une vraie cérémonie du thé menée par un fin connaisseur. Sans parler du cadre sublime.
Quick Facts About Restaurant OGATA | Sabo
Today
Opening Hours
| Monday | 11:00 AM - 07:00 PM |
|---|---|
| Tuesday | 11:00 AM - 07:00 PM |
| Wednesday | 11:00 AM - 11:00 PM |
| Thursday | 11:00 AM - 11:00 PM |
| Friday | 11:00 AM - 11:00 PM |
| Saturday | 11:00 AM - 11:00 PM |
| Sunday | 11:00 AM - 11:00 PM |
How to go there
Location
Places